Фруктан — полимер молекул фруктозы;резервные полисахариды растений, состоящие из остатков D-фруктозы. Фруктаны можно обнаружить в таких продуктах питания как агава, артишок, спаржа, лук-порей, чеснок, лук, якон, хикама и пшеница. Фруктан проявляет иммуномо-дулированную, противоопухолевую и противовоспалительную активность.